毕晓军：中国茶产业正面临严重的四重挑战

一年一度的第六届全国社区互助农业(CSA)大会，于12月5日—7日在福建农林大学举行。本届大会以“社会参与”和“农业创新”为主线，系统总结本土性社区互助农业(CSA)和新型社会化农业自2008年至今的经验教训，并结合行业动态、热点案例与最新趋势进行深度探讨，融合“爱故乡”这一正在全国各地多形式展开的新探索，回应百年乡村建设先驱们对三农问题的探索与努力。在此基础上，此届大会继续关注新时代背景下各种新视野中的新农业。厦门同航管理咨询机构首席顾问、九峰茗茶常年营销顾问毕晓军在“第六届全国CSA大会”分论坛一发表演讲，内容如下：

大家好!我今天的题目是茶产业的转型与多功能化。我可能跟各位专家不体一样，因为这不是我的论文，也不是我的课题，是我的一些心得体会，希望对大家有帮助。

中国的茶园世界面积第一，中国茶产量也是第一，茶叶出口世界第二。我们现在的茶产业产值已经超过2000亿，我们茶产业人均消费量已经了达到了1000克。更重要的是中国已经迎来了人人品茶的时代。中国有六大茶，为什么能够全国普及，首先它有自然属性。中国有句老话：柴米油盐酱醋茶，开门七件事。这是它的自然属性，另外还有一个它的社会属性，琴棋书画诗酒茶，茶这个东西非常独特，老百姓也有需求，阳春白雪的文人也有需求，因此它覆盖的面非常广。讲到这我做一个现场调查，现场有哪位不喝茶吗?没有，区先生喝茶吗?第一个问题解决了，大家都喝茶。我再问喝的什么茶?大家都喝过很多茶，但是年轻人有不喝咖啡的?其实咖啡的作用很多人是想到提神，其实它的功能在茶当中同样能够解决。在国外现有的消费趋势是，年轻人越来越喜欢茶，而不是咖啡。

中国的茶叶品种超过一千种。很多人有一个比喻，说茶如人生。我前一段去浙江大学听一位教授说的，他说鲜叶是小女孩，绿茶是少女，白茶是恋爱期女生，黄茶是婚恋期女生，青茶是少妇，红茶是妈妈，黑茶是婆婆。网络上也有很多的网络版本，有很多说法。但是关于茶叶有很多误区，铁观音是绿茶吗?不是，是青茶。而安吉白茶是白茶吗?不是，是属于绿茶。大红袍是红茶吗?不是，大红袍是乌龙茶。茉莉花茶是绿茶吗?不一定，也可能是绿茶，也可能是乌龙茶。而茉莉红茶就是把茉莉的芳香放到了红茶的世界，就是茉莉红茶。我们为什么喝茶?有人为了解渴，有人为了保健，有人为了享受，都不一样。而茶是万药之药，浙江大学有一个研究，茶叶有十种功效，这里我就不展开了。你想活到茶寿吗?茶寿是什么意思，大家看茶字的笔划，就是108岁。

其实我们每个人都可以从茶里面找到自己的影子，在不完美的生命中感知完美，哪怕只有一杯茶的时间。茶是非常好的载体，它有四个产业，种植业、销售业、服务业，第四产业就茶文化产业。茶是生在山里，都是种在比较偏远的地区;而死在锅里是指加工的环节，藏在罐里是销售的环节;最后一个是活在杯里，这就是文化产业了。我们今天的主题是茶产业的转型与多功能化的方向。我们每个人都和茶产业、茶食品打交道，大家都吃过茶叶蛋，包括茶点、茶餐。茶产业深加工的潜入更巨大一些。第二茶用品，包括茶枕、除味包。还有茶艺术，包括茶艺、茶歌、茶舞、茶服、茶文。还有茶配套，比如茶器、茶盘、茶家具、茶包装等等。还有茶旅游，现在各个地方对茶旅游都非常重视，包括茶游学、茶修、茶庄园、茶疗。现在很多城里人又愿意回到乡下感受农村的感觉，你可以租一亩茶山，可以自己种茶、自己收茶，这和我们美丽乡村建设很多点是结合在一起的。我前不久才从六安回来，六安正在推茶鼓的概念，把所有都整合在一起，做一个统一的概念，我觉得这个非常好。

但是中国茶产业正面临现实而严重的四重挑战，因此你一定要拓宽消费需求，原来的更多的茶叶消费就是送礼消费，现在要转变为大众的自饮的消费。怎么样让年轻人喜欢茶，能够喝得起茶，这是中国茶产业的希望。年轻人是中国的未来，也是茶产业的未来。我们看老外已经来了，原来咖啡的巨头星巴克收购了一个品牌TEAVAVA。它的定位就是大众的消费，而且是一杯一杯的快速消费，买了就走。国内也有很多的创新，天福推出了放牛班。上海这个品牌叫茶香书香。在我们福州这是大益茶饮做的第一家探索，在三坊七巷，我的感觉非常好，年轻人很会喜欢的。一楼既可以外卖，也有一个展示区。更主要你可以去二楼去体验，你可以坐下喝。年轻人买得起、喜欢喝，这个产业才是有根基的。

目前茶产业的价位比较高，销售渠道也比较有限，吸引不了年轻人。茶叶在专卖店卖太小众、太高端，吸引不了年轻人的注意力。因此要让年轻人买得起、喜欢喝，这个产业才有未来，这是我主要的建议。在今年的情况下茶产业很艰难，但艰难平并不可怕，可怕的是你要往哪个方向走。可喜的是已经有很多的茶企业开始创新了，目标人群已经不单是中老年的男性，也发展到年轻人、女性，品位定位高端至中端、中低端。品类结构从单一到多类，跨品类整合。所以我用五句话做一个总结，首先茶产业要多功能化，能够整合其它的产业，能够吸引不仅是中老年男性，也能吸引年轻人。第二吸引年轻人长期去喝茶，把茶叶的教育门槛降低下来，要把茶文化简化，让年轻人喜欢喝茶。第三让每个人能够喝茶受益，比如说我眼睛发炎，拿茶叶抹一下确实有帮助。第四就是年轻人就愿意去宣传了，对茶产业就有帮助。最后一种是让中国茶可以造福全人类，这也是我最大的愿望。谢谢大家!(本文根据现场速记稿整理，未经本人审核)