“中国人很多对自己国家的茶文化了解不深，"六大茶类"也未必全部知道。”近日，世界茶文化交流协会九周年庆暨第五届董事会就职典礼在广州东方宾馆举行，世界茶文化协会会长林修源为茶文化交流协会新一阶段提出的目标为“将中国的六大茶类以及各自的代表名茶，逐步推向世界”。
红茶、绿茶、乌龙茶、铁观音……这些茶叶品种的名字我们耳熟能详，但是，如果正儿八经地为中国茶分类，你又懂得多少呢？林修源介绍，根据各种茶叶中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深可将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。其中，不同茶类中还会细分出不同的特性和口感，例如，大家最为熟悉的绿茶，在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。