武夷岩茶初制技术之一采摘工艺
茶青品质主要由茶树品种，茶园环境条件和栽培管理措施，茶青采摘各因素等构成，是决定茶叶质量的基础条件。采摘各因素受气候和人
0评论2013-09-15145
武夷岩茶制作技术之二萎凋工艺
萎凋工艺：是做青工艺的基础。是使茶青失水变软的一个过程。
1、萎凋标准：感观标准为青叶顶下第二叶明显下垂、叶面大部分失支
0评论2013-09-15229
武夷岩茶初制技术之三做青工艺
做青工艺：是初制工艺中决定茶叶品质的最主要因素，且可变的影响因素较多，处理方式多样，俗称看青做青。做青过程由摇青和静置发
0评论2013-09-15200
武夷岩茶初制技术之四杀青工艺
杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要 采取高温破坏茶青中的蛋白酶活性，防止做青叶的继续氧化和
0评论2013-09-15222
武夷岩茶初制技术之五揉捻工艺
揉捻工艺：是形成岩茶外形的决定因素，也是影响茶叶制率的因素之一。
1、揉捻方式：生产主要使用30型、35型、40型、50型、55型
0评论2013-09-15189
武夷岩茶初制技术之六烘干工艺
烘干工艺：是稳定茶叶品质，补充杀青效果的作用，使茶叶达到较长时间的贮藏而不变质。
1、烘干方式；传统木碳、焙笼烘干和烘干
0评论2013-09-15205
普洱茶手工杀青与机器滚筒杀青的区别
所谓杀青，杀的是青，青即青青的鲜叶，为何要杀？因为任由它自然氧化的话，整个叶子会变成红梗红叶，成为红茶的第一个工序。杀了
0评论2015-07-24216
