三十九铺：传承五百年，只为做好一杯茶(组图)

恭敬奉事：传承匠人匠心

“三十九铺人骨子里蕴含极其强烈的工匠精神，用细节的品质经受住了岁月的考验。”湖南三十九铺茶业有限公司执行总经理戴晓彦不无感触，在她看来，三十九铺的这种工匠精神受传统中国茶文化的浸濡颇深。一部陆羽《茶经》，从源、具、造、器、煮到饮、事、出、略、图，三卷十节七千余字，事无巨细，要言不烦。古人为了追寻一泡好茶，爬山涉水，不知疲倦。早春时分的冒尖嫩芽、窖藏五年的梅花雪水、精美考究的杯盏壶碗、风雅宜人的亭台楼榭……这些精致的审美情趣背后，是恭敬奉事的偏执精神。

而传承至今的三十九铺，正是在沿袭历史脉络，发扬了这种恭敬奉事的匠人精神。

走进三十九铺位于益阳安化的黑茶基地，记者发现，即使在科技发达，机器高度自动化的今天，制茶匠人仍旧坚持用传统的手工方式来制作顶级茶叶。

一芽二叶为主的茶料，来自谷雨前晨露中的芽尖，盛装在干净透气的竹筐内。经过杀青、初揉、渥堆、复揉四道程序，芽尖进入特砌的“七星灶”松柴明火，芽尖横陈于焙床之上的竹帘。风力驱使火温徐徐透过小孔，将松香烟味和热力均匀散布在每支茶芽上。这些经过层层加工程序的茶芽最终需要选用106目皮篾小雨筛，细细筛选三次，才能选出最为精细的精制黑毛茶。

手工程序看似繁复冗杂，但多年看茶做茶经历已经让职业茶人在经验上应付裕如。仅仅是凭借视觉、触觉、嗅觉和味觉，他们就能准确地控制茶叶每一阶段的化学变化。对于机器，他们敬而远之，因为在他们看来，机器就连最简单的选茶环节都难以胜任。“最顶级的茶料，嫩老相差几个小时，口感就会有天差地别。机器分辨不出来的嫩老，我们能。”三十九铺的制造师傅表示。

　　恭敬奉人:以用户为中心

中国人自古崇尚“天人合一”，顺时而食，适时而饮。为了推行这种顺应自然的理念，三十九铺定期开展“申时茶友会”等公益茶事活动，倡导科学健康的饮茶方式。

据三十九铺茶学院的老师介绍，每天的“申时”，即下午3点-5点，人体的膀胱经当值，且与五行中的阳金相应，身体需要充足的水分参与运化。如果“申时”可以让身心停下来，安顿地把茶喝透彻，河道身体微汗，那便达到了“清静身体，平静情绪，建立习惯”的目的。

这种爱与关怀，健康养生的理念同样融于三十九铺的产品开发理念之中。

三十九铺的组装车间，一款名为“春夏秋冬”的礼盒茶业封装完成，等待出厂。据介绍，为了制作这款茶礼的包装木盒，设计人员在7个月时间换用10款材料，前后修改50余次。

如今，摆在记者面前的，是一只山形纹理、质感细腻的白色橡木盒。无论是车工还是榫卯，这都更像是一件独具匠心的艺术品，而不仅仅只是一份精美的商业外包装。在盒子下方的四角，记者还发现四枚隐蔽的橡胶脚垫，这应该是设计者为避免礼盒遭茶水浸泡厄运而添加的。