茶农王民告诉记者，要想鉴别“翻新茶”就要，“一看、二闻、三泡水”。
首先，观其“形”。由于在寒冷的气候下，春茶的生长周期较长，所以叶子一般裹得较紧，有的还有较多毫毛，显得肥壮厚实。而且清翠碧绿，色泽鲜润；陈茶则叶子松散，颜色偏暗。
然后，闻其“味”。新茶的味道醇厚鲜爽，香气浓烈而持久；陈茶由于氧化，茶叶香气变得低浊。
最后，冲泡茶叶。冲泡新鲜春茶后，汤色清亮清爽可口，冲泡时茶叶下沉较快，而陈茶冲泡时下沉较慢，颜色偏暗，淡而不爽，冲泡后，新茶茶汤鲜亮一些，陈茶的茶汤则显得又黄又暗。正常的铁观音可以泡7泡甚至10多泡,但“翻新茶”只泡三四泡就明显感觉香味不足。
