铁观音的春茶：
铁观音的春茶因为生长时期最长，所以拥有的原材料也是最为丰富，它经过一整个冬季的休整和曝光照射下，凝聚了各种有利于人体健康的物质，春茶的颜色较绿润，外形紧结，颗粒圆实，打开后即可闻到香气撩人。
铁观音的秋茶：
而到了秋季采摘的铁观音，因为只是经过了一个夏季，所以生长时间较短，但好在因为夏季的气温较高，紫外线也强，所以含有多酚类物质也较多，一般来说秋茶芽叶会大小一致，叶子的大小瘦小，茶叶轻薄。
那么除了外形的大小不一致外，两者还有什么不一样吗？
还有两者的口感也是存在较大的差异，在茶叶行业里有句称：春水秋茶，就是说春季采摘的茶味道较浓，口感顺滑，但较为苦涩，而秋茶则是香气清高，但茶叶味就不及春香浓。
除了以上的两个方法区分春茶和秋茶外，还有一个最为直接简单的方法，那就是冲泡后看一下茶叶下沉的速度，如果正常下沉较快，而且香气扑面而至，汤色呈现翠绿色，茶叶底又较为厚实，那么就是春茶铁观音，反之为秋季铁观音。
对于铁观音的春叶因为采摘时天气不好，所以要特别注重其的存放。
