茶叶审评外形常用术语析义

1.细嫩

多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。

　

2.紧细

鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。

　

3.紧秀

鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。

　

4.紧结

鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶(二，三叶)条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。

　

5.紧实

鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。

　

6.粗实

原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成，但揉捻充足，尚能卷紧，条索粗大， 稍感轻飘(身骨轻)。若(破口)过多，则称为(粗钝)。(经过切断处理的茶叶，两端显的粗糙而不光滑者，称为（破口）)。

　

7.粗松

原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘，或称(粗老)。

　

8.壮结

条索壮大而紧结。

　

9.壮实

条索卷紧，饱满而结实。

　

10.心芽(芽头，芽尖)

尚未发育，展开成茎叶的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。

　

11.显毫

芽叶上的白色洱毛称为(白毫)，芽尖多，而洱毛浓密者，称(显毫)，毫色有金黄，银白，灰白等。

　

12.身骨

指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。

　

13.重实

指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。

　

14.匀整，匀齐，匀称

指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。

　

15.脱档

茶叶并配不当，形状粗细不整。

　

16.破口

茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。

　

17.团块，圆块，圆头

指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。

　

18.短碎

条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。

　

19.露筋

叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部称之。

　

20.黄头

粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者称之。

　

21.碎片

茶叶破碎后，形成的轻薄片。

　

22.末

指茶叶被压碎后，形成的粉末。

　

23.块片

由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。

　

24.单片

未揉捻成形的粗老单片叶子。

　

25.红梗

茶梗红变称之。