丰顺山茶，客家炒绿——飘溢在高山深林中的一道特色茶香
2022-08-30
观心斋2750核心提示：客家绿茶，又名客家细茶、客家炒茶、客家炒青、客家炒绿，它是中国客家族群聚居地区的代表性茶类特产。据有关的史料记载，客家炒
客家绿茶，又名客家细茶、客家炒茶、客家炒青、客家炒绿，它是中国客家族群聚居地区的代表性茶类特产。据有关的史料记载，客家炒茶历史可以追溯到1700年前的魏晋时期，乃至更久远的秦汉时期，它兴于明清，盛于当代，为客家人日常生活中必不可缺的保健饮品。 客家茶性味甘温，具有“香高，味酽，品清，甘强”四大特色。是中国传统长炒青绿茶中，深具地方和族群特色的传统佳茗。经过多年陈放储藏的客家老绿茶，颇似优等普洱，具有醇厚顺滑的口感，消食和胃，止咳祛痰，平喘抑气的保健功效，深受嗜好烟酒的客家中老年人所喜爱。 客家炒绿分布区域甚广，据有关资料显示，客家炒绿在福建武平，广东梅州，广东惠州，广东河源，广东清远、广东揭西，广东高州，广东韶关……等客家人聚居地区均有产出，但又各具地方特色，堪称“同山不同味，隔山不同香”。 梅州丰顺龙岗镇的洋西坑，村民自清朝期间便在村内崇山峻岭中广植茶树，家家户户制作洋西坑细茶。所产的洋西坑细茶，名冠丰顺，世受茶民喜爱，在丰顺县域内积累了良好的历史口碑，常被当作名贵礼品，用以人情往来，乃至很多海外侨胞回乡探亲，都喜欢购买一些洋西坑细茶，带到国外，与众亲朋好友分享，以聊解思乡之念，品味故土乡情。 改革开放以来，洋西坑村民乘着改革的春风，以朴实的情怀，勤劳的双手，发扬先辈筚路蓝缕、以启山林的精神，推动洋西坑茶叶生产、种植事业的全面复兴。改造茶叶生产种植条件，优化茶叶生产制程，创新茶叶生产工艺，拓展产品市场，让洋西坑绿茶的生产得以复兴，规模不断壮大，呈现一片欣欣向荣的美好景象。 近年来，在消费前景的驱动下，洋西坑细茶的生产工艺得到极大的改进，茶叶品质不断提升，获得国内茶叶消费市场的广泛认可。 深耕客家高山绿茶市场的观心斋茶文化创始人，依托丰顺县和林生态绿茶专业合作社的优质高山茶园，连续推出具有客家文化底蕴的定制产品方案，并通过互联网平台，服务于全国各地对客家绿茶有浓厚兴趣的茶人。大力推动洋西坑高山绿茶的产业发展和客家茶养生文化的知识传播。 凭借在茶界沉浮的经验积累和事茶热情，通过近十年的创新研发，观心斋在洋西坑炒绿的工艺基础上，结合其它茶类的制作工艺，开发出以冷藏杀青，阳光萎凋为主要工序的“客家冰枞”，“客家奇枞”和“客家雪枞”生产方案，丰富了洋西坑茶叶生产的单一工艺。 在产品方面，我们打破洋西坑传统的茶品分类方式，结合消费市场需求，细分，优化产品市场，在维持洋西坑绿茶的大众消费级产品市场外，还推出了高山细叶绿茶，高山老树绿茶，百年古树绿茶，原生态高山绿茶，洋选一号，洋选二号，客家陈年老绿茶、客家野生绿茶（山茶）等中，高端消费茶品，为消费者提供更多元的口感体验。 生态优越的洋西坑高山茶园，均分布于650以上海拔的高山密林之间，日夜温差极大，常年云缭雾绕，茶园多乱石砾壤，茶菁质量优异，辅以传统采制工艺，所产绿茶品质尤佳，口感丰富，独具山韵（亦被老茶鬼们戏称之为“坑味”），回甘生津，回味无穷。 传统的客家炒绿，多以柴火炒制，非常注重火功，成品以炒制的火候，又被细分为轻火香，足火香，高火香，老火香等不同火色，每个火候的产品，均有其独特的滋味，各具千秋。 因其特殊的炒制工艺，客家绿茶被茶客们赋予其独特的“甘温”秉性，从而减轻了人体肠胃的刺激，比大部分的绿茶更显温和。也正因如此，客家炒绿的储藏亦相对简单，通常它无须冷藏，只须储存在密封的茶叶罐中，避光，避热，避异味，在常温情况下，便可常年保存。 如此陈放数年，乃至十数年。依靠时间自然氧化沉淀而成的客家老绿茶，不仅有媲美优质普洱的口感，更是客家人居家养生，日常保健的至宝。深受客家人的喜爱！ 一杯深山里的客家细茶，香飘四海，韵传百年，值得每一位爱茶之人细心品鉴。
