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丰顺山茶,客家炒绿——飘溢在高山深林中的一道特色茶香

   2022-08-30 观心斋1290
核心提示:客家绿茶,又名客家细茶、客家炒茶、客家炒青、客家炒绿,它是中国客家族群聚居地区的代表性茶类特产。据有关的史料记载,客家炒
       客家绿茶,又名客家细茶、客家炒茶、客家炒青、客家炒绿,它是中国客家族群聚居地区的代表性茶类特产。据有关的史料记载,客家炒茶历史可以追溯到1700年前的魏晋时期,乃至更久远的秦汉时期,它兴于明清,盛于当代,为客家人日常生活中必不可缺的保健饮品。

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       客家茶性味甘温,具有“香高,味酽,品清,甘强”四大特色。是中国传统长炒青绿茶中,深具地方和族群特色的传统佳茗。经过多年陈放储藏的客家老绿茶,颇似优等普洱,具有醇厚顺滑的口感,消食和胃,止咳祛痰,平喘抑气的保健功效,深受嗜好烟酒的客家中老年人所喜爱。
       客家炒绿分布区域甚广,据有关资料显示,客家炒绿在福建武平,广东梅州,广东惠州,广东河源,广东清远、广东揭西,广东高州,广东韶关……等客家人聚居地区均有产出,但又各具地方特色,堪称“同山不同味,隔山不同香”。

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       梅州丰顺龙岗镇的洋西坑,村民自清朝期间便在村内崇山峻岭中广植茶树,家家户户制作洋西坑细茶。所产的洋西坑细茶,名冠丰顺,世受茶民喜爱,在丰顺县域内积累了良好的历史口碑,常被当作名贵礼品,用以人情往来,乃至很多海外侨胞回乡探亲,都喜欢购买一些洋西坑细茶,带到国外,与众亲朋好友分享,以聊解思乡之念,品味故土乡情。
       改革开放以来,洋西坑村民乘着改革的春风,以朴实的情怀,勤劳的双手,发扬先辈筚路蓝缕、以启山林的精神,推动洋西坑茶叶生产、种植事业的全面复兴。改造茶叶生产种植条件,优化茶叶生产制程,创新茶叶生产工艺,拓展产品市场,让洋西坑绿茶的生产得以复兴,规模不断壮大,呈现一片欣欣向荣的美好景象。

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       近年来,在消费前景的驱动下,洋西坑细茶的生产工艺得到极大的改进,茶叶品质不断提升,获得国内茶叶消费市场的广泛认可。
       深耕客家高山绿茶市场的观心斋茶文化创始人,依托丰顺县和林生态绿茶专业合作社的优质高山茶园,连续推出具有客家文化底蕴的定制产品方案,并通过互联网平台,服务于全国各地对客家绿茶有浓厚兴趣的茶人。大力推动洋西坑高山绿茶的产业发展和客家茶养生文化的知识传播。
       凭借在茶界沉浮的经验积累和事茶热情,通过近十年的创新研发,观心斋在洋西坑炒绿的工艺基础上,结合其它茶类的制作工艺,开发出以冷藏杀青,阳光萎凋为主要工序的“客家冰枞”,“客家奇枞”和“客家雪枞”生产方案,丰富了洋西坑茶叶生产的单一工艺。

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        在产品方面,我们打破洋西坑传统的茶品分类方式,结合消费市场需求,细分,优化产品市场,在维持洋西坑绿茶的大众消费级产品市场外,还推出了高山细叶绿茶,高山老树绿茶,百年古树绿茶,原生态高山绿茶,洋选一号,洋选二号,客家陈年老绿茶、客家野生绿茶(山茶)等中,高端消费茶品,为消费者提供更多元的口感体验。
       生态优越的洋西坑高山茶园,均分布于650以上海拔的高山密林之间,日夜温差极大,常年云缭雾绕,茶园多乱石砾壤,茶菁质量优异,辅以传统采制工艺,所产绿茶品质尤佳,口感丰富,独具山韵(亦被老茶鬼们戏称之为“坑味”),回甘生津,回味无穷。
       传统的客家炒绿,多以柴火炒制,非常注重火功,成品以炒制的火候,又被细分为轻火香,足火香,高火香,老火香等不同火色,每个火候的产品,均有其独特的滋味,各具千秋。

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       因其特殊的炒制工艺,客家绿茶被茶客们赋予其独特的“甘温”秉性,从而减轻了人体肠胃的刺激,比大部分的绿茶更显温和。也正因如此,客家炒绿的储藏亦相对简单,通常它无须冷藏,只须储存在密封的茶叶罐中,避光,避热,避异味,在常温情况下,便可常年保存。
       如此陈放数年,乃至十数年。依靠时间自然氧化沉淀而成的客家老绿茶,不仅有媲美优质普洱的口感,更是客家人居家养生,日常保健的至宝。深受客家人的喜爱!
       一杯深山里的客家细茶,香飘四海,韵传百年,值得每一位爱茶之人细心品鉴。





 
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