不过，目前这一困境正在逐步改变。“浙江正在组织实施‘十县五十万亩茶产业升级转化工程’，7000多万元专项资金将用于茶产业技术提升，其中就包括茶叶深加工产业的发展。”参与该项目研究的朱跃进说，“这一重大转化工程将茶资源的生态高值利用作为研究重点，将对茶叶深加工产业发展起到很好的推动作用。”
现代茶业以“全价利用、跨界开发”为理念，变喝茶为吃茶、用茶、赏茶。朱跃进说，未来5到10年内，浙江的茶叶深加工产业会往食品方向发展，利用茶叶及其内含的营养和功能性成分，加工成天然的食品抗氧化剂、天然的食品风味改良剂和食品功能助剂。
据浙江省种植业管理局茶叶专家罗列万介绍，根据浙江省确定的茶产业升级发展目标，到“十二五”期末，将有60家茶叶深加工和茶资源食品加工应用示范企业，建立茶叶深加工示范基地7—10个，辐射茶园面积50万亩以上，开发深加工新产品10个，效益增值10倍以上。其中，要建立3—5条降血脂和抗氧化系列功能食品生产线；建立年产量400吨的茶在酱卤食品中的应用产业化示范线1—2条；茶在烘焙食品中的应用产业化示范线5—8条，开发茶食品新产品7—11个，年产量400吨。通过该转化工程的实施，将累计新增经济效益20亿元以上，促农增收5亿元，从而继续保持浙江省茶产业的全国领先水平。
