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春茶虽好莫”贪“鲜,放放再喝好处多!

   日期:2016-03-14     来源:观心斋茶道元素生活馆    浏览:67    评论:0    
核心提示:春天的茶香,在神州大地飘扬。 据相关报道显示,全国各地新茶已陆续上市,部分茶友总以喝新茶为乐,且争相购买明前茶、雨前茶。
 春天的茶香,在神州大地飘扬。 据相关报道显示,全国各地新茶已陆续上市,部分茶友总以喝新茶为乐,且争相购买明前茶、雨前茶。 可是,在这一大波"抢鲜"体验的背后,我们总能听到一些茶友因抢“鲜”喝绿茶,引发消化道不适。甚至因喝新茶引起胃部闷痛、大便溏稀,胃炎、胃溃疡,乃至胃出血的事例亦时有耳闻。
春茶好喝,因为春茶非常少用农药

所谓春茶,是指采摘越冬后茶树第一次萌发的芽叶制成的茶叶。 春茶好喝,是因茶树经过一整个冬季的积累,叶肉肥厚,营养物质丰富,芳香物质和维生素含量较高,所以茶汤滋味鲜爽,香气浓烈。且因冬、春二季天气比较寒冷,第一茬采摘的鲜叶很少生虫,因此茶园一般上不需要使用农药。 部分茶友喝茶时,非常讲究“明前茶”或“雨前茶”的概念,其实这个并不是完全科学的。不同的茶区,受气候和地理环境,采摘标准等因素的影响,春茶采制的时间实际上有早晚之分。比如江南茶区、西南茶区,因其气候比较暖和,在清明前就有相当数量的新茶上市,这段时间采摘制作的茶叶称之为“明前茶”。而江北茶区气候相对较冷,清明之前茶叶产量极低,所以“明前茶”一般上是比较少的,如果你能喝到这些地方的“雨前茶”就已经很不错得了。 位于粤东北部高寒山区的洋西坑,因为茶园均分布在较高海拔的崇山峻岭之间,日夜温差极大,茶叶发芽时间相对较晚,采摘时间一般上从谷雨节气开始,故此,洋西坑茶基本上是没有所谓“明前茶”这个概念的。
新茶制好后,先放半月再喝更健康

据有关资料介绍,从营养学角度来讲,茶叶的营养成分不一定是新鲜的便是最好的,因为茶叶在刚加工制作完成的时候,其多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被充分氧化,对胃肠刺激较大,如果茶友们大量喝新茶,很可能会出现腹泻、腹胀等不良反应。故此,在客家地区,年纪较大的居民自古便有“藏新茶,喝老茶”的传统。 其实,茶农的生活习惯也能给我们一些喝茶的启迪。据一些茶农介绍,在新茶制作好后,通常都不会先去喝它,而是要存放至少半个月左右才会开始体验。他们说,这样喝茶不但不会强烈刺激肠胃,而且茶叶的香气、滋味也更醇厚、温和。这是因为茶叶在存放一段时间后,会让茶叶中的多酚类物质和醇类物质进一步氧化,从而让茶叶的口感更加丰富。 另外,饮茶者还需要结合自身的体质来确定应该喝什么茶。比如,胃寒的茶友,一般上会有舌苔白腻、手脚冰凉、畏寒等症状,此类体质的人,一般不宜多饮绿茶,经常适量地喝一些红茶会比较好。如果这类茶友大量饮用新鲜的绿茶,很可能会加重原有的胃炎、胃溃疡等病情。 此外,如果有胃寒症状,但又对绿茶情有独钟的茶友,那么小编建议你尝试一些重火候的炒青绿茶,这类茶因为使用重火炒制,茶性比较醇和,对肠胃的刺激相对较小。像丰顺县洋西坑农家高山绿茶、丰顺马图茶,揭西炒茶等都是采用高火炒制的绿茶。
新茶VS陈茶,不同茶类各有讲究

不同茶类,茶叶可以存放多长的时间区别很大,所以,说新茶、陈茶,首先要看是哪一种茶。 一般上,绿茶存放半个月,仍是新茶,而且是好喝的新茶。且按照有关标准,绿茶的保质期是18个月。习惯上,人们把隔年的绿茶都称之为陈茶,尤其是在没有冷冻的条件下,存放两个月的绿茶就变成陈茶了。但在相同的条件下,采用高火炒制的绿茶,可以比普通的绿茶保存更长的时间。 而对于其他茶类而言,就不是这样了。我们知道普洱茶、黑茶,经过长期陈化后反而更好一些,如果保存方法得当,保质期甚至可达数十年;又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等,只要存放得当,不仅不会变质,反而能够提高茶叶的品质。 实际上,还有很多茶叶都是可以长期陈放的,而且在适宜条件下经年陈放后的品质会比新茶更具魅力,其中就包括丰顺县洋西坑绿茶,马图茶,揭西炒茶等高火炒制的绿茶。洋西坑绿茶只要保存得当,就可以长期存放,经十数年以上陈化的洋西坑绿茶,滋味醇厚,口感丰富,顺滑,并不会输任何陈年老茶。而且还具有平喘,祛痰,止咳的保健功效,故客家地区又有“经年茶,十年药”的说法。
 
 
 
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