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茶艺师,人间有味是清欢

   日期:2019-09-26     来源:宁波日报    作者:记 者 何 峰    浏览:5    评论:0    
核心提示:身着传统风格的华服,走路轻缓,话语温柔,精于茶道,琴棋书画都有涉猎,举手投足间自带一股仙气……这些年,茶艺师大受追捧,

       身着传统风格的华服,走路轻缓,话语温柔,精于茶道,琴棋书画都有涉猎,举手投足间自带一股仙气……这些年,茶艺师大受追捧,出镜率越来越高,在一些场合经常能见到她们优雅的身影。上周日,记者来到位于海曙区的云人访,和茶艺师王葉一起体验氤氲茶味。

王葉在泡茶。(何峰 摄)

    记者手记


    茶为国饮。

    茶艺师这个职业,从没有像今天这样受到关注。除了在茶馆,在重要的商务场合,都能见到茶艺师的身影,越来越多的市民把成为一名茶艺师当作提高生活质量和生活品位的方式。近5年来,我市累计培训茶艺师3万多人。特别是近两年,学习茶艺的人数不断创新高。

    成为一名合格的职业茶艺师,其实并不简单。“拿证简单,但修炼无止境。”如王葉所说。除了熟悉识茶、辨茶、泡茶等技艺,茶艺师还需要对茶文化的内涵和精神有着充分的了解和深刻的认识。一个好的茶艺师,不仅给人带来美的享受,还能分享茶的知识、茶的礼仪,教会人们掌握沏茶技艺,引导大家体悟茶的文化,让更多的人领略茶文化之美。

     

    懂得更多

    才可以给别人更多


    上午8时半,王葉准时来到云人访。这是一座坐落在汇金小镇中的中式建筑,进门处的玄关摆放着各色茶叶和精致茶具。天井不大,但别有风韵,绿植点缀其间,小池塘里几尾日本锦鲤自在地悠游着,幽静而雅致。

    进门后,王葉直奔摆放茶具的库房。“我已经习惯了,到店之后的第一件事,就是去看一眼茶具。”王葉边查看边说,“云人访没请过阿姨,清洗茶具和打扫卫生都是我们茶艺师做的。尤其是清洗的环节,就是茶艺师和茶具对话交流的过程,看着器皿慢慢包浆,感觉有感情融入里面。”

    王葉上大学时学的是传播学,毕业后踏进金融业,没想到最后和茶艺“水乳交融”。“喜欢上茶文化,完全是偶然。2008年的一天,我去茶馆见一个客户。那天喝的是普洱,我觉得茶汤有股木头的味道,糯糯的香甜充盈了口腔。从此,我经常往茶馆跑。”说起和茶的缘分,王葉非常感慨。她说,自己在味觉上比较有天分,味蕾能体会到细微的区别,能清晰感受到茶叶的不同香气不同层次的滋味。

    “2011年,我去浙江大学参加培训,考出了茶艺师初级证书,算是正式踏入这个行业。”2012年,王葉创立自己的茶文化工作室,开发与茶文化有关的文创产品,“我喜欢茶,是因为茶让人安静、让人纯粹,也让人丰富。工作室取名‘林下之风’,就是希望能静下来,倾听风穿过林间的声音,听到更细微处的声音,看见更细微的存在。”去年,王葉和合伙人开始经营这间云人访。

    上午9时,云人访的茶艺师们到齐了,王葉带着她们开始开晨会。今天晨会的主题是“何以消烦暑,茶香伴清风”,主要讨论大暑时节饮茶的注意事项。前一天晚上,王葉已经把相关资料在微信群里和大家分享,今天上午,茶艺师聚在一起分享自己的心得。

    “每日行茶练习,方可眼到手到心到。懂得更多,才可以给别人更多。茶文化博大精深,需要不断地学习修炼,需要不间断地体悟。”王葉说。

云人访的茶艺师在练习古琴。(何峰 摄)

    细致服务

    引领客人领略神奇茶世界

    10时刚过,第一拨预约的客人就到了。这些是熟客,王葉和他们打着招呼,“是不是老样子,先上绿茶,再生普,最后上熟普?”由清淡至浓郁,王葉对熟客的喝茶习惯了然于胸。云人访一般把泡好的茶汤送进包厢,两小时内提供三种茶,茶艺师会逐一介绍茶叶的品种和特点,并解答客人的提问。

    因为是熟客,王葉和客人们坐在一起,聊起了今天的茶叶和茶汤。从产地说到香型,大家兴致勃勃。“茶里藏河,茶中有山。今天我蹭了一顿茶文化大餐,以前喝了那么多的茶叶,算是白喝了。”客人中,有一位是熟客带来的新朋友,对茶叶不是很了解,他说,“真没想到,喝个茶可以这么讲究,以后要好好研究。”

    王葉和客人分享着对茶的理解。茶艺师分为初级、中级、高级、技师及高级技师五个等级,从2011年考出第一本茶艺师初级证书开始,王葉每年利用假期去浙江大学学习,并不断走访著名茶叶产地,向国内知名制茶师傅请教,目前正向最高等级发起冲击。“学无止境,只有不断地学习,才能把茶文化的故事讲好。”王葉对记者说,很多客人非常懂茶,一有懈怠就会“招架不住”,和客人交流也是学习,能拓宽自己的眼界,提升自己的能力。

    这个时候,一位茶艺师进来告诉王葉,另外一个包厢里的客人听说云人访有一位拿过全国茶艺比赛冠军的“牛人”,希望能一睹“风采”。来到包厢,王葉向客人们展示泡茶的过程,备具、温壶、烫盏、冲泡……一边示范一边细致地讲解,动作优雅娴熟、干净利落。她对客人说,“这是一个在宁波举行的茶艺比赛,占地主之利,很幸运地拿到了第一名。”

    出了包厢,王葉告诉记者,来喝茶的客人中,有些精通茶文化,和他们喝茶论道,亦师亦友;而有些是茶文化的“门外汉”,服务的重点是介绍茶文化的基本知识,引领他们进入曼妙的茶世界。“林清玄先生在《平常茶非常道》中说,人生需要准备的,不是昂贵的茶,而是喝茶的心情。茶艺师就是要让每位喝茶的人有一个好心情,带给他们美的享受。”王葉说。

    “茶,能把心境养得淡静闲适,品出人生的从容和平淡,喝茶就是需要一种安静的气质。”王葉的话语,也是婉转轻柔的, “云人访,重在访。一方面,我自己走出去,遍寻全国的好茶,拿回来给宁波的茶友品尝;另一方面,希望有更多的人来我们这里访茶,和我们一起坐而论道。”

王葉为孩子讲解茶文化。(何峰 摄)

    坚持不懈

    传播分享茶文化

    在迎来送往中,不知不觉间,太阳西沉,城市华灯初上。

    晚上7时,云人访的茶课开始了。“‘一年为茶,三年好茶,七年为宝’,这是大家对老白茶的评价。好的白茶,随着储存时间的推移,香气渐趋醇和,甜度、黏稠度也会逐渐增加,到最后呈现出淡淡的枣香,入口也更加顺滑,回味无穷。”王葉娓娓道来,客人听得认真。

    传播茶文化,是王葉坚持在做的事情。她的茶课分为初阶课、进阶课和精修课。初级班主要讲授茶叶的大类,讲解一套规范的泡茶动作,一共10节课,适合对茶文化感兴趣的人。“听完初级班的10节课,算是入门了。”王葉说,今天的课程是进阶课,“今天和客人分享制茶大师方守龙的白茶,他是一个守真的人,他的茶能喝出太阳的味道,让人很舒服。”

    除了茶客,王葉还在云人访推出 “茶汤—会集”。每次选择一款代表性较强的茶,配上适合它的器皿,邀请会员客人参加,由能驾驭这款茶的茶艺师讲解。“茶汤—会集”每次邀请6个人参加,一推出便被“秒杀”,受到茶客的欢迎。

    “茶艺师要分享传播茶文化。”王葉说。除了在云人访开设课程,王葉同时还是蓝青学校茶艺课的指导老师。无论店里怎么忙,她周三下午总是雷打不动地去学校上课,虽然店和蓝青学校的路程较远,但王葉把这些课看得非常重。王葉说,“一个班26个人,每次报名也是立马满员,非常受学生欢迎。”这两年,在她的指导下,蓝青学校茶艺队获得过宁波茶艺大赛第一名的佳绩。王葉说,“茶文化的核心是‘清、敬、和、美’,对健全提升孩子的人格非常有帮助,我很愿意和孩子们分享。”

    此外,王葉还是鼓楼“名家讲堂”公益课的受邀老师,同时也是人社部门茶艺师资格考试的指导老师。“虽然忙,但这些事情耽误不得。”在王葉看来,分享传播茶文化是最重要的事情。

    上完公益课,正好有几位外地客人慕名而来。“按照老规矩,给他们介绍一下宁波的茶叶。”王葉吩咐正在准备茶汤的茶艺师。“只要是外地客人,我们一定请客人品尝奉化曲毫和宁海望海茶两种宁波地产名茶,这是王老师定的规矩。提高宁波茶叶的知名度,也是我们的责任。”茶艺师告诉记者。

    修炼百般技能于一身,只为泡一杯好茶。云人访开业后,越来越多的国外客人来到这里。“这里是外国友人接触了解中国的窗口,我们学会了古琴、插花,希望把更多的宁波本土文化和中国传统文化介绍给国外友人。”王葉说。

    细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟,看似慢节奏的茶艺,却是茶艺师快节奏的忙碌。店里的日常管理,给客人讲解、演示,外出学习寻访,频繁在外授课,王葉忙得停不下来。“饮茶这小事,早已超越最初的饮用功能,成为精致生活的象征。这些年,茶艺师的空间越来越大,也逐渐成为一个热门职业。”王葉说,“但茶艺师早已超出职业的范畴,越来越多的人对茶文化感兴趣,报名参加茶艺师资格考试。人人都可以是茶艺师,用茶丰富自己的生活、强大自己的内心,和有缘的人喝茶,与知味的人对饮,品出人生的真味。”


 
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