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“中国好茶 康养之道” 首届茶健康与文化论坛在京召开

   2021-11-01 科普中国1250

饮茶品茗,培育新时代健康生活方式

中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员 陈宗懋

各位嘉宾,尊敬的各位领导、同道、社会各界的朋友们:

大家好!

由于时间关系无法到现场参加“中国好茶 康养之道”2021第一届茶健康与文化论坛,倍感遗憾。首先感谢生命时报的邀请,也非常高兴能有这么多茶业相关的有识之士齐聚一堂,在此以视频的方式,和大家聊聊茶健康。

茶,源自中国,盛行世界,既是全球同享的健康饮品,也是承载历史和文化的“中国名片”。如今,茶香远飘海内外,新时代下,中国茶将乘上“一带一路”的东风,迈入更多的国际市场。中国茶种类十分丰富,包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大类,它们各具特色,风味、香气、保健功能各不相同,备受不同年龄段人群的喜爱,越来越多饮茶人不再只是把保健养生挂在嘴边,而是以茶为媒,实实在在地把“养生”二字融入到了生活日常。

习近平总书记指出,中国特色社会主义进入新时代,经济将由高速增长阶段转向高质量发展阶段,加快建设创新型国家。在新时代精神的指导下,中国茶产业也将步入一个新的发展阶段,如何运用创新和绿色的理念发展茶产业,如何运用开放和崭新的面貌和世界对话,全球都在拭目以待。

所以从未来中国茶产业的发展看,应该按照国家农业农村部种植业司的指导意见,着眼于提高质量,增加茶叶产品的多样性;促进茶叶消费,增加出口和效益。而且,要不断加强茶树种植的机械化、良种化和清洁化,保证让消费者喝上放心的好茶。

我相信,未来,中国茶产业还将有更广阔的发展空间,因为茶叶本身就具有多种保健、预防疾病的功效,这是它最大的亮点;未来,通过工艺创新,强化茶叶的功能性,茶产品的消费价值仍将不断提升。

在今天的“中国好茶 康养之道2021第一届茶健康与文化论坛暨‘生命优选’茶健康产业发展峰会”上,我再次提倡:“茶为国饮”,弘扬茶的文化底蕴,通过饮茶品茗,培育新时代的健康生活方式。

茶可以全面助力“健康中国”

中国工程院院士、湖南农业大学学术委员会主任、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任 刘仲华

各位领导、专家、嘉宾及广大爱茶人士:

大家好!

中国是世界茶树源产地,拥有五千多年发现和利用茶叶的历史。茶为国饮,也是全球健康之饮。自从上个世纪八十年代以来,茶与人类健康的研究成果有效驱动了全球的茶叶消费增长。

茶,在大健康领域,正全面展示着它的健康价值和应用空间。不管是人类健康、动物健康、植物健康、环境健康,还是人类健康中的身体、生理、精神、心理和道德健康,茶可以从物质和精神两个维度全面助力实施“健康中国”国家战略。

本届茶论坛的议题覆盖茶产业、茶健康、茶文化等多个领域,这些都是茶业界和全社会共同关注的重点,感谢生命时报搭建这个平台,让社会各界观点得以交流、碰撞,协力推进茶产业的进步和茶文化的繁荣。

让我们共同祝愿本届论坛为茶产业完美融入“健康中国”国家战略注入核心动力。祝愿2021第一届茶健康与文化论坛圆满成功,谢谢大家!

推动茶产业发展,助力健康中国

环球时报社副总编辑兼生命时报社、讽刺与幽默报社社长 吴天红

尊敬各位领导、各位专家:

大家上午好!

首先我代表论坛的主办方热烈地欢迎并衷心地感谢各位领导、嘉宾和朋友们!

习近平总书记今年察看武夷山春茶长势时说,要把茶文化、茶产业、茶科技这篇文章做好。今天我们就在这里论一论茶与健康,茶与文化,认真学习贯彻总书记的讲话精神,力求推动茶产业的发展,助力健康中国。

首先,茶是中华民族的文化符号。

柴米油盐酱醋茶,自宋代以来,茶就被列为开门七件事。当下喝茶人群持续增加,百姓需求日益走高,茶饮是国饮,茶文化是产业的根基,更是竞争的软实力。所以,高度重视茶文化交流,我们应趁势而为。

其次,茶是当之无愧的绿色黄金。

“一片叶子,成就了一个产业,富裕了一方百姓”,这是习近平总书记的经典论述。数据显示,“十三五”期间,全国有337个贫困县,上百万的茶农以茶脱贫,全国有超过7000万人从业与茶有关,茶既满足了百姓生活需要,也创造了巨大的市场价值。所以,高度重视茶产业发展,我们应趁势而为。

第三,茶是未来可期的健康科技。

中国字“茶”有长寿之意,中国人称108岁为茶寿。传播知识、健康增寿是生命时报服务百姓的使命。这些年,我们也一直在做茶科普,讲科学饮茶与养生防病的关系,深受读者的信任。将茶叶的养生效益最大化,除了了解知识,还要创新产品和工艺,用科技来诠释好中国茶。所以高速推动茶产业升级,我们应趁势而为。

从最新的研究报告中了解到,中国茶产业有数千年的历史,3000亿的巨大市场,相关的企业近150万家。如今,名茶的品类很多,但是企业规模偏小;袋泡茶、即饮茶等新式茶饮发展迅猛,但工艺、品质不足,标准化程度较低;产品创新都在形式上,有些商家只在过度包装上下功夫。

大而不强、大而不精这两个问题可能是当前茶产业面临的难题,但我们觉得这也正是破局的机遇。我们希望借此论坛,发挥媒体的特殊作用,在政府和行业的指导下,携手各界有识之士,围绕茶文化、茶产业、茶科技群策群力,用创新赋能,为产业引领,为让百姓喝上放心的好茶而不懈努力。

一枝一叶总关情,在中国,这片小小的茶叶托起的是大健康和大民生,无论是万里茶道还是茶之友谊、茶叙外交,中国茶作为文化名片一定会迈入新的高度。

喝茶保护心血管、降低患癌风险

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、中国营养学会副理事长 马冠生

饮茶有益健康已成为共识,但究竟是哪些成分在起作用,具体能起到什么样的作用,可能多数人都说不清。接下来,我将从两个方面进行分享:一是茶叶中的健康成分;二是这些成分对健康的好处。

除了蛋白质、碳水化合物、维生素等营养素外,茶叶还富含茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶氨酸等植物化学物质,它们对维护人体健康有重要作用。

茶多酚是茶叶中最重要的活性成分,包括儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等30多种多酚类物质,具有抑菌、消炎、抗氧化、降血压、降血脂等作用;

咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂,有提神、抗疲劳的作用,适量饮用,对人体有利尿、解毒等生理作用;茶多糖一般为水溶性多糖,主要为木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等组成的复合多糖,有降血脂、降血糖、抗炎等功效;

茶色素是茶鲜叶及成品茶叶中所含水溶性色素和脂溶性色素的总称,其活性很强,有增强免疫力、降血脂、抗动脉硬化等作用;

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸类物质,也是茶叶中的主要呈味物质,有抗肿瘤、保护脑神经细胞和心脑血管、增强记忆力、降血压、降血糖、降血脂等功能。

茶叶中还含有多种矿物质,以锌、硒、氟较多;锌可以促进生长发育,提高机体免疫力;氟对牙齿有保护作用。尤其值得一提的是硒,它是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,可以清除体内脂质过氧化物,保护心血管和心肌健康,增强免疫功能。硒对于有毒金属有解毒作用,还有促进生长、抗肿瘤等多种作用。

大量人群调查研究发现,喝茶对健康的好处主要体现在以下几个方面:

一是保护心血管。

饮茶可降低低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)和血压,每天每增加1杯(236毫升)茶的摄入,心血管疾病死亡风险降低4%,心血管事件发生风险降低2%,中风风险降低4%,全因死亡风险降低2%。

二是降低2型糖尿病风险。

饮茶有助控制血糖,每天每增加2杯时,2型糖尿病风险降低5%,每天饮茶超过4杯时,患2型糖尿病风险降低15%。

三是降低癌症发生风险。

每天摄入6杯绿茶,胃癌风险降低21%。但当茶温超过55℃~67℃时,饮茶反而增加食道癌和胃癌的发生风险。每天每增加1杯绿茶,子宫内膜癌风险降低11%,肝癌风险降低4%,口腔癌风险降低11%。

遗憾的是,这些研究很多是国外的,希望各界一起努力,多提供中国人的数据。

茶道和中医养生之道不谋而合

中国中医科学院首席研究员 刘保延

茶是中医药里非常重要的一部分,中药处方中有几百种处方都和茶相关。据传,茶最早是在神农尝百草时发现的。为了给人治病,神农经常到深山野林采集草药,以身试险。

有一次,神农尝到了一种有毒草药,瞬间觉得口干舌麻、头晕目眩,于是赶紧坐在树下休息。这时,一阵风吹来,几片带着清香的叶子随风飘落,神农随手把叶子放在嘴里嚼,没想到却品出一股清香,顿时感觉舌底生津、精神振奋,刚才的不适一扫而光。他仔细观察,这种树叶的叶形叶脉与一般树木不同,便采集了一些带回去研究。神农发现,每次遇到有毒的东西,用点“树叶”都能缓解,这种有特殊作用的叶子就是“茶”。

药茶方剂的最早记载是在三国时期,有个著作叫《广雅》,阐述了茶怎么治疗疾病。到了唐、宋、明、清后,茶的应用越来越多,做茶饮、食茶膳。《本草拾遗》中记载:“诸药为各病之药,茶为万病之药”,认为茶可以用来调节机体状态。1963年,《中华人民共和国药典》肯定了茶的药食两用价值。

中医理论将任何物质都分为“四气五味”(“四气”指寒、热、温、凉,“五味”指酸、苦、甘、辛、咸),茶的味道总体来说为苦,饮之可使人益思、少卧、清心、明目。《本草纲目》中记载了茶是趋于寒的,所以有解酒、降火的功效。

茶虽是药食同用之品,但有一定偏性。中医将人的体质分为九种,不同体质的人食物或服用药物时,要注意食物属性和体质之间的关系。如果是寒凉体质,就要少喝茶;如果是温热体质,就比较适合喝茶。中医养生讲究“个体化”原则,不要克隆别人,不要别人说什么好就去吃什么喝什么,要通过实践实验来验证什么食物、什么饮品更适合自己,找到后长期坚持下去,变成自我行动,就有可能受益。

喝茶的好处,除了茶本身物质起作用外,茶道是另一个方面。品茶时,能让人静下心来品味,这本身就是一种宁心静气的方法。中医认为,养生要动静结合、形神共调,茶道和中医养生之道不谋而合

 
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